Eine Scheibe frisch gebackenes Sauerteigbrot, dick mit Butter bestrichen und darauf ganz viel Schnittlauch. Das könnte ich jeden Tag essen! Heute gibt es ein Upgrade für die Lieblings-Brotzeit. Mein Gartenbeet leuchtet schon von weiten in sattem lila – der Schnittlauch blüht. In meiner Schnittlauchblütenbutter steckt nicht nur fein geschnittener Schnittlauch, sondern wie der Name schon sagt auch die Blütenblätter.
Gewürzte Butter habe ich eigentlich immer daheim. Im Frühjahr mache ich Bärlauchbutter, im Sommer gerne eine Portion mit Knoblauch oder auch mit getrockneten Tomaten. Zum Grillen eine Röstzwiebelbutter und im Winter die süße Version mit Ahornsirup.
Die Schnittlauchblütenbutter ist schnell gemacht. Ihr benötigt etwa 20 Schnittlauchblüten. In die Butter kommen etwa 8 Schnittlauchblüten hinein. Die lila Blüten von den Köpfen zu zupfen könnt ihr euch sparen. Einfach auf einem Brett mit einem kleinen, scharfen Messer die Blüten von den Köpfchen schneiden. Das ist ruckzuck erledigt. Ich hacke die Blüten dann noch einmal etwas feiner.
Für die weitere Zubereitung nehme ich zimmerwarme Butter. Sie muss richtig weich sein, denn ich mische die anderen Zutaten nur mit der Gabel unter. Neben den gehackten Schnittlauchblütenblättern kommen noch 2 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch, die Schale einer halben Bio-Zitrone, Salz und Pfeffer zur Butter.
Wenn alles gleichmäßig mit der Butter vermischt ist, dann gebe ich die Butter in einem länglichen Strang auf einen Bogen Butterbrotpapier. Dieses habe ich zuvor mit den Blütenblättern der restlichen 4 Schnittlauchblüten bestreut. Nun schlage ich die Butter im Papier ein und forme eine schöne Rolle. Zuletzt drehe ich die Enden zu und lasse die Butter im Kühlschrank fest werden.
Mir schmeckt die Schnittlauchblütenbutter am besten auf einer Scheibe rustikalem Brot. Sie passt aber auch wunderbar zu Pellkartoffeln oder zu einem Fischfilet.
Wenn euch die Butter schmeckt, dann müsst ihr meinen Schnittlauchblütenessig und die würzige Röstzwiebelbutter ausprobieren!
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Schnittlauchblütenbutter
Zutaten
- 250 g zimmerwarme Butter
- 2 EL Schnittlauch in feine Ringe geschnitten
- 12 Schnittlauchblüten
- ½ Knoblauchzehe
- ½ Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst von 8 Schnittlauchblüten die Blütenblätter mit einem scharfen Messer vorsichtig von den Köpfchen schneiden und etwas feiner hacken.
- Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Die halbe Knoblauchzehe dazu pressen. Die Schale der einer halben Bio-Zitrone fein abreiben und mit den Schnittlauchringen zur Buttermischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt einen Bogen Butterbrotpapier mit den Blütenblättern der restlichen 4 Schnittlauchblüten bestreuen. Die Buttermischung in einem länglichen Strang darauf geben und das Papier fest zur Rolle eindrehen. Mindestens 2h im Kühlschrank fest werden lassen.
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