Weniger Kalorien, kein Fettgeruch, schnellere Zubereitung – mein gebackenes Schollenfriteuse aus dem Airfryer hat mich von Anfang an überzeugt. Die Panade wird extra knusprig und das Fischfilet bleibt saftig.
Ja, ich habe eine klassische Friteuse. Diese hat auch bei einigen Gerichten ihre Berechtigung, z.B. für Ziachkiachl oder für Gerichte in flüssigem Backteig. Ganz oft bleibt sie mittlerweile aber im Schrank. In der alltäglichen Küche hat der Airfryer einfach entscheidende Vorteile. Der erste ist schlichtweg die Zeitersparnis. Kein Vorheizen eines großen Backrohres, kein Aufheizen von Fett. Mein Modell ist sofort einsatzbereit.
Gerade bei einer offenen Bauweise ist es angenehm, wenn es nicht so stark nach Fett riecht. Das ist ein weiterer Vorteil. Auch der beste Dunstabzug kann nicht verhindern, dass gewisse Gerüche in der Luft hängen.
Zuletzt ist auch die Kalorienersparnis ein Argument. Es ist ein Unterschied, ob etwas in schwimmendem Fett herausgebacken wird, oder ob es nur ganz dünn mit Öl besprüht wird.
Somit sind wir auch schon bei der Zubereitung. Ich tupfe das Schollenfilet gut trocken, salze und pfeffere es. Dann paniere ich es ganz in Mehl, Ei und Semmelbröseln, die ich mit etwas Paprikapulver gewürzt habe. Dieses sorgt für eine schöne Farbe. Anschließend besprühe ich den Fisch beidseitig dünn mit Öl und lege ich es in einer Lage in den Korb des Airfryers. Mein Modell hat eine größere und eine kleinere Schublade. Wenn ich beide verwende, dann haben 4 Schollenfilets schön nebeneinander Platz. Damit der Fisch auch wirklich knusprig wird, verwende ich kein Backpapier. Die Körbe sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen und somit sehr pflegeleicht. Darüber hinaus dürfen sie auch in die Spülmaschine.
Wie lange brauchen die Schollenfilets? Sie sind in meinem Airfryer bei 200 Grad in 15 Minuten fertig. Ich wende sie einmal bei der Hälfte der Zeit vorsichtig mit einem Pfannenwender.
Was passt als Beilage? Ich serviere mein gebackenes Schollenfilet aus dem Airfryer am liebsten mit Salzkartoffeln, Remouladensoße und Erbsen.
Hier auf dem Blog findet ihr viele weitere Fisch-Rezepte, z.B. mein Lachs-Sahne-Gratin oder der Ofenfisch mit Bärlauchkruste.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Gebackenes Schollenfilet aus dem Airfryer
Kochutensilien
- 1 Airfryer/ Heissluftfriteuse
Zutaten
- 4 Schollenfilets, aufgetaut ohne Haut
- 120 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 120 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Schollenfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier mit der Milch in einem weiteren Teller verquirlen, die Semmelbrösel in den dritten tiefen Teller geben.
- Die Schollenfilets zuerst einzeln im Mehl wenden, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln.
- Beidseitig mit wenig Öl besprühen oder mit einem Backpinsel mit Öl betupfen.
- Im Airfryer bei 200 ℃ ca. 15 Minuten backen. Bei der Hälfte der Zeit vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen.
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