Schoko-Karamell-Augen

Zartschmelzend und schokoladig, mit einer Karamell-Füllung. Die Schoko-Karamell-Augen standen schon lange ganz oben auf meiner Wunschliste und haben sich auf Anhieb einen Stammplatz auf dem Plätzchenteller gesichert.

Bei uns in der Familie ist das Backen der Weihnachtskekse immer ein Gemeinschaftsprojekt. Vom Auswählen der Sorten bis zum Backen – jeder darf seine Ideen einbringen. So entstehen vielfältige Sorten und es werden auch Rezepte ausprobiert, die ich vielleicht nicht gewählt hätte. Im Fall der Schoko-Karamell-Augen bin ich dafür sehr dankbar. Ich bin nicht unbedingt eine Schokoliebhaberin, aber hier bringt die Zartbitterschokolade eine herbe, nicht zu süße Note mit. Das schmeckt in Kombination mit der Karamellfüllung unglaublich gut.

Das Rezept ist unkompliziert. Für den Teig werden alle Zutaten zusammen geknetet. Ich mache das mit dem Flachrührer meiner Küchenmaschine, natürlich geht das auch mit dem Handrührgerät. Nach einer kurzen Kühlzeit werden Kugeln geformt. Ich rolle sie in der Größe von kleinen Kirschen, denn sie gehen beim Backen noch etwas auseinander. Diese Teigkugeln wälze ich gleichmäßig in Zucker. Es ist egal, ob man normalen Kristallzucker, Hagelzucker oder braunen Zucker nimmt. Ich nehme gerne braunen Zucker, da er nach dem Backen hübsch aussieht. Nun mache ich mit einem Kochlöffelstiel vorsichtig eine Vertiefung hinein. Diese darf schon bis kurz vor dem Boden reichen.

Nach dem Backen sind die Kekse noch zerbrechlich, also besser auf dem Blech abkühlen lassen. In der Zwischenzeit bereite ich die Füllung vor. Dafür schmelze ich weiche Karamell-Bonbons unter mehrmaligem Rühren in etwas Sahne. Das Ganze lasse ich kurz abkühlen und fülle es dann in die gebackenen Kekse. Das funktioniert am besten mit einem Spritzbeutel.

Nun müsst ihr nur noch warten, bis die Füllung fest wird. Ich lagere die Schoko-Karamell-Augen in Blechdosen mit einer Lage Butterbrotpapier dazwischen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!