Nudelsalat mit Curry und Huhn

Nudeln machen glücklich – egal ob als Suppe, wärmender Auflauf oder als schneller Salat. Mit einem Teller Pasta in der Hand ist gute Laune vorprogrammiert. Der Nudelsalat mit Curry und Huhn ist unser Favorit für’s Picknick am See.

Ein guter Proviant für einen langen Badetag muss erst einmal richtig lecker schmecken, gut mit dem Fahrrad transportierbar sein und satt machen. Salate und Sandwiches- oder gerne auch beides- eignen sich prima für Ausflüge dieser art. Für beides braucht man wenig Geschirr, was durchaus relevant ist, wenn der Platz im Rucksack knapp ist.

Für diesen Nudelsalat mit Curry und Huhn nehme ich gerne Vollkorn Dralli. Sie bleiben schön knackig im Biss und eignen sich hervorragend. Man kann für dieses Rezept auch andere kurze Nudelsorten verwenden, z.b. Hörnchen oder Löckchen.

Die gewürzten Hühnerfiletschnitzel grille  ich im Airfryer oder ich brate sie in der Pfanne. Die Heißluftfritteuse hat den Vorteil, dass das Fleisch schön saftig bleibt und ich weniger Fett nehmen muss. Nebenbei entfällt das Putzen von Herd und Pfanne. Das Braten des Hühnchens mache ich übrigens gerne schon am Vortag. Alternativ könnt ihr natürlich auch Reste vom Brathendl verwenden.

Beim Dressing habe ich einen Großteil der Mayonnaise durch Sauerrahm und Naturjoghurt ersetzt. Das macht den Salat schön frisch und saftig. Nichts finde ich schlimmer, als trockene Nudelsalate, bei denen alle Zutaten zusammen kleben. Nach dem Durchziehen schmecke ich den Salat daher immer noch mit etwas Essig oder auch Essiggurkenwasser ab. Die Nudeln saugen nämlich einen Teil des Dressings auf!

Fehlt noch etwas Gemüse! Ich nehme gerne Erbsen. Zum einen weil ich immer eine Packung im Tiefkühler habe. Zum anderen passt die leichte Süße bestens zum Curry-Dressing.

Wenn ihr auch so große Nudelsalat-Fans seid wie ich, dann schaut euch den Tortellini-Salat an und unbedingt auch den klassischen Nudelsalat.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!