Im Herbst werden die Tage immer kürzer. In der Früh ist der erste Reif und die Berge rundherum sind schon angezuckert vom Schnee. Aber wenn die Sonne raus kommt, dann genießen wir die warmen Tage und sind draußen in der Natur. Gut eingepackt in eine kuschelige Jacke werden Kastanien und bunte Blätter zum Basteln gesammelt. Und abends freuen wir uns auf einen großen Topf Corn Chowder.
An der US-Ostküste ist nicht einfach nur Herbst. Es ist Indian Summer. Die weltberühmte Färbung der Ahornbäume ist ein wunderschönes Naturschauspiel. So verwundert es nicht, dass der Herbst eine besondere Jahreszeit ist, die regelrecht zelebriert wird. Überall sind die Häuser mit Kürbissen dekoriert, aber auch mit Maispflanzen. Sie werden gebündelt und schmücken Hauseinfahrten und -türen.
Chowder sind reichhaltige Suppen auf Milch-/ Sahnebasis. Ihr berühmtester Vertreter ist die New England Clam Chowder, eine Muschelsuppe. Sie steht in der Region rund um Boston auf (fast) jeder Speisekarte. Mein Geheimfavorit ist jedoch die Corn Chowder, eine Maissuppe. Kartoffeln sorgen für die Cremigkeit. Als Topping liebe ich mit krosse Speckwürfeln, knackige Paprika und Schnittlauch. Das Beste ist, dass die heimischen Landwirte alle wichtigen Zutaten in Tirol anbauen. Eine internationales Gericht mit regionalen Produkten.
Am besten schmeckt mir die Suppe, wenn ich die Maiskörner direkt vom gekochten Kolben schneide. Wenn ich keine frischen bekomme, dann sind die vakuumierten, gekochten Kolben ein guter Ersatz. Gemeinsam mit den mehligen Kartoffeln zerkleinere ich die abgeschälten Maiskörner grob mit einem Kartoffelstampfer, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Wer möchte, der kann die Suppe auch mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann eventuell vor dem Pürieren einen guten Suppenschöpfer voll zur Seite legen. Ein bißchen stückig sollte die Suppe beim Servieren noch sein.
Wichtig ist, dass ihr die Suppe nach dem Zerstampfen nicht mehr lange kocht, denn dann legt die Suppe gerne am Topfboden an. Also Milch und Sahne dazu geben, zerstampfen,abschmecken und gleich servieren.
Für Suppenliebhaber habe ich noch einen Tipp in meiner Rezeptsammlung: Orientalische Suppe mit Kichererbsen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Corn Chowder
Materials
- 100 g Frühstücksspeck in Scheiben
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 4 gekochte Maiskolben
- 1 grüne (Spitz-) Paprika
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 200 ml Milch
- ¼-½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz, Zitronensaft
- ¼ Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Den Frühstücksspeck längs halbieren und dann in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Den Speck vorsichtig herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Fett in der Pfanne lassen.
- Die Zwiebel fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Stangensellerie in Ringe schneiden. Die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schälen. Dafür den Kolben aufstellen und mit dem Messer die Körner längs möglichst nah am Kolben herunter schneiden. Die Hälfte der Paprika fein würfeln.
- Die Kartoffeln und den Sellerie zu den Zwiebelwürfeln in den Topf geben. Die Gemüsebrühe angießen und alles 20 min. kochen lassen. In den letzten 5 Min. die Maiskörner und die Paprikawürfel zugeben.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, die Sahne und die Milch zugeben und die Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob pürieren.
- Mit dem Kreuzkümmel, Salz, und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Servieren die zweite Hälfte der Paprika würfeln und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Gemeinsam mit den Speckwürfeln auf die Suppe streuen.
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