Wer kennt es nicht? Mit dem Start ins Schuljahr füllt sich der Terminkalender ziemlich rasch. Sachen müssen besorgt werden, Sport- und Musikstunden starten wieder. Dazu kommen Elternabende und andere Verpflichtungen. Und wenn alle nach einem langen Tag nach Hause kommen, dann sind schnelle und gesunde Rezepte gefragt. Mit dieser Rezeptsammlung schneller Abendessen zum Schulstart seid ihr für stressige Wochen gewappnet.
Wetten, dass man nur 15 Min. braucht, um für 4 Personen zu kochen? Tortellini aus dem Kühlregal sind eine Geheimwaffe der schnellen Küche. Für dieses Rezept nehme ich immer welche mit Spinat-Ricotta-Füllung. Sie sind in wenigen Minuten gar. Somit sparen wir uns das Kochen in einem extra Topf und werfen sie in die Pfanne zu den anderen Zutaten. Umhüllt von der aromatischen Soße sind sie ruckzuck gar und schon steht das Essen auf dem Tisch.
In die One Pot Tortellini Pfanne kommen neben der Pasta noch Schinkenwürfel, ein halber Brokkoli in kleinen Röschen, rote Paprikastreifen, Gemüsebrühe, Sahne und Kräuterfrischkäse. Probiert das Rezept aus – es hat mich an stressigen Tagen schon oft gerettet.
Fleischlaibchen aus dem Airfryer
Schnelle Küche heißt auch, dass nach dem Essen weniger sauber gemacht werden muss. Was nützt das schnellste Essen, wenn man danach ewig schrubben muss. Hierkommt die Heißluftfritteuse ins Spiel! Seit ich meinen Airfryer in der Küche stehen habe, läuft er mehrmals die Woche. Herd und Pfanne bleiben sauber, die Einsätze des Airfryers sind erstens spülmaschinenfest und zweitens dank der Antihaftbeschichtung schnell wieder sauber. Man muss auch nicht ständig dabei stehen, wie es beim Braten in der Pfanne oft der Fall ist.
Die Fleischlaibchen sind außen knusprig und innen trotzdem saftig. Perfekt, wenn man abends etwas herzhaftes möchte. Die Masse ergibt 12 kleinere Fleischlaibchen. Zum Braten lege ich sie in den Korb der Heißluftfritteuse. Ich benutze kein Backpapier. Bei 200 °C sind sie in 10 Minuten fertig. Wenden ist nicht notwendig.
Diese Flammkuchen-Laugenstangen verbinden das Beste aus 2 Welten – knuspriges, herzhaftes Laugengebäck mit dem cremigen, würzigen Belag des klassischen Flammkuchens.
Die Basis sind tiefgekühlte Laugenstangen. Diese gehören bei mir unbedingt zum Dauervorrat, da sich daraus so viele herzhafte Köstlichkeiten zaubern lassen. Statt sie wie üblich aufzubacken lasse ich sie auf einem Backblech etwas antauen. Nicht zu lange, sonst wird er Teig zu klebrig, aber lange genug um sie längs einzuschneiden. Dann klappe ich die Mitte etwas nach außen.
Die Fülle ist schnell zusammengerührt. Sie besteht aus einem Ei, Creme fraiche, geriebenem Emmentaler und Speckwürfeln. Abgeschmeckt wird mit Pfeffer und Petersilie. Je nach Würzigkeit des Specks salze ich die Masse auch noch ein wenig.
Wer möchte, der kann die Masse auch noch nach Lust und Laune mit angedünsteten Zwiebelwürfeln, Lauch oder Frühlingszwiebeln verfeinern – ganz nach euren Vorlieben
Warum immer Fleisch essen, wenn es ohne mindestens genauso lecker ist? Mein aromatisches Chili sin carne mit roten Linsen, Kartoffeln, Kidneybohnen und Mais ist die vegane Variante des Klassikers, bei der jeder gerne zugreift.
Rote Linsen verwende ich oft und gerne. Sie müssen nicht eingeweicht werden und sind in 20 Minuten fertig gegart. Ideal sind sie auch für eine schnelle Linsen-Bolognese, als Zutat in einem Curry oder als Fülle für Wraps, etc. Sie enthalten eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß und sind ballaststoffreich. Zudem haben sie einen niedrigen glykämischen Index, d.h. sie lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen halten lange satt.
Die Zubereitung dieses Gerichtes ist unkompliziert. Zuerst schwitze ich die klein gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehen in etwas Öl an. Dann gebe ich Tomatenmark, Linsen, Kartoffelwürfel, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazu. Das Ganze würze ich mit Paprikapulver und Kreuzkümmel – wenn keine Kinder mitessen, dann gerne auch Cayennepfeffer. Das Chili sin carne lasse ich nun unter mehrmaligem Umrühren köcheln, bis die Linsen und die Kartoffeln gar sind. Zuletzt füge ich Kidneybohnen, Mais und eine gewürfelte Paprika zum Eintopf. Garniert wird mit ein paar Frühlingszwiebeln und etwas Koriander. Dazu schmeckt ein Baguette oder Naan-Brot.
Kartoffel-Blumenkohllaibchen mit Käse
Die Kartoffel-Blumenkohllaibchen mit Käse sind ein einfaches, kinderfreundliches Rezept und schnell gemacht.
Die Masse ist im Nu fertig. Dafür gebe ich die gewürfelten und geschälten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen in einen Topf und gare sie zusammen. Je nach Größe sind sie in 12 bis 15 Minuten weich gekocht. Abgegossen werden sie noch im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrückt. Das muss und soll auch nicht komplett klümpchenfrei sein. Ich fülle die Masse dann in eine Schüssel um. Dadurch kühlt sie auch schneller ab. Vor dem weiterverarbeiten sollte sie ein wenig ausgekühlt sein. Zum einen, damit der Käse nicht gleich schmilzt. Zum anderen damit man sich die Finger nicht verbrennt. Auch wenn die restlichen Zutaten mit dem Kochlöffel untergemengt werden. Danach werden die Laibchen doch von Hand geformt.
Bevor die Kartoffel-Blumenkohllaibchen mit Käse in die Pfanne wandern wende ich sie noch in Semmelbröseln, die ich mit Sesam vermischt habe. Das gibt einerseits eine knusprige Hülle. Darüber hinaus verleiht das Paniermehl den Laibchen etwas mehr Stabilität beim Wenden.
In einer Pfanne mit Butterschmalz brate ich die Laibchen von beiden Seiten goldgelb. Schon sind sie fertig zum Servieren. Am besten schmeckt mir ein grüner Salat dazu.
Wetten, dieses Rezept geht schneller als jede Bestellung beim Lieferservice? Bratreis mit Gemüse ist einer der großen Klassiker auf den Speisekarten der asiatischen Restaurants. Dieses Gerichte ist viel zu schade, um als Beilage auf Buffets sein Dasein zu fristen. Der gebratene Reis, die Frisches des Ingwers, knackiges Gemüse- diese Kombi kommt in unserer Familie immer gut an. Sättigend, aber trotzdem leicht.
Die Tatsache, dass Bratreis mit Gemüse eine ideale Resteverwertung ist, hat sicher nicht unwesentlich zum Siegeszug beigetragen. Ich persönlich koche ja extra zu viel Reis, damit etwas für den nächsten Tag übrig bleibt. Als Gemüse ist erlaubt was beliebt. Derzeit können die regionalen Bauern eine große Vielfalt anbieten, außerdem schlummern im Tiefkühlschrank immer ein paar Erbsen. Gemeinsam mit einer halben roten Zwiebel, frischem Jungknoblauch und einem ordentlichen Stück Ingwer werden alle Zutaten in der Pfanne angebraten.
Was in meiner vegetarischen Version nicht fehlen darf ist etwas Rührei. Ich verquirle dafür die Eier mit etwas Sojasoße. Dann schiebe ich den Bratreis mit Gemüse in der Mitte etwas auseinander und brate in dieser Fläche die Eier. Dann vermenge ich noch alles gut miteinander. Abgeschmeckt wird mit Reiswein und Sojasoße.
Alles in allem sind bei der Zubereitung bis jetzt keine 15 Minuten vergangen. Das Gemüse ist noch knackig, der Reis schön angebraten und die leichte Soße verbindet alle Aromen miteinander. Ein sehr vielseitiges und wandelbares Alltagsgericht, das immer schmeckt!
Saftige Rindersteak-Streifen, knuspriges Baguette, karamellisierte Zwiebel, Paprika und ganz viel Käse – das Philly Cheese Steak ist das liebste Sandwich eines jeden Grill-Fans.
Ich war nie in Philadelphia. Somit präsentiere ich euch nicht das eine Original-Rezept, sondern meine Version. Diese unterscheidet sich schon mal beim Brot. Ich verwende kein weiches, längliches Brötchen, sondern ein Stück Baguette oder Ciabatta. Das röste ich auf dem Grill oder im Backrohr noch. Es soll beim Reinbeißen richtig knuspern.
Nun kommen wir schon zum Fleisch. Ich verwende ein Minutensteak vom Rind, oder auch ein Ribeye. Es wird roh gegen die Faser in möglichst dünne Scheiben geschnitten. Später wird es dann nur bei hoher Hitze 45 Sekunden pro Seite gebraten, entweder in der Grillpfanne oder auf der Grillplatte eures Grills.
Die Zwiebel halbiere ich und schneide sie in dünne Streifen. Diese werden schön angebraten, dann kommen die Paprikastreifen dazu. Ich verwende am liebsten grüne Paprika.
Philly Cheese Steak – da muss doch noch ordentlich Käse dazu kommen. Bei mir gibt’s eine doppelte Portion. Einmal kommt der Käse auf den Deckel des Baguettes. Am besten eignet sich Schmelzkäse oder Cheddar. Wichtig ist, dass der Käse wirklich gut schmilzt. Im Sommer gibt es bei uns einen speziellen Burger-Käse in Scheiben zu kaufen, der eignet sich auch bestens. Die zweite Portion Käse kommt auf die Zwiebel-Paprika-Mischung. Ich teile sie in der Pfanne bzw. auf der Grillplatte gleich in 2 Portionen und lasse die Käsescheiben darauf schmelzen. Dann hebe ich diesen Mix mit dem Pfannenheber direkt aufs Brot. Steakstreifen drauf und fertig ist eines der besten Sandwiches – das Philly Cheese Steak
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