Eine Scheibe frisch gebackenes Brot, Butter und selbst gemachte Marmelade – so schaut mein liebstes Sonntagsfrühstück aus. Bei der Marmelade bin ich Puristin – mir schmecken die sortenreinen am liebsten, so wie meine einfache Zwetschkenmarmelade.
Mitte August biegen sich die heimischen Zwetschkenbäume vor lauter Früchte – zumindest heuer. Es ist ein sehr gutes Zwetschkenjahr in meiner Region, d.h. dass ihr hier auf dem Blog so manches Zwetschken-Rezept dazu kommen wird.
Vollreife Früchte sind die Basis einer guten Marmelade. Das heißt aber auch, dass die Früchte direkt nach der Ernte rasch verarbeitet werden müssen. Für diese Marmelade benötigt ihr 1 kg Früchte. Gewogen wird vor dem Entsteinen. Wenn ihr größere Mengen Marmelade kocht, dann besser die Portionen einzeln kochen. Sonst kann es passieren, dass die Marmelade nicht ausreichend geliert und am Ende zu flüssig ist.
Nun kommen wir zur Zubereitung. Ich wasche und entsteine die Zwetschken. Anschließend halbiere ich sie. Die Hälften viertele ich noch einmal. Die Fruchtwürfel gebe ich gemeinsam mit einer Zimtstange und dem Gelierzucker in einen großen Topf und rühre alles gut um. Nun lasse ich das Gemisch etwa 4h im Topf ziehen. Die Früchte geben in dieser Zeit Wasser ab.
Gekocht wird die Marmelade nach Packungsanleitung des Gelierzuckers. Meist sind es 4 Minuten Die Zeit startet, sobald die Marmelade blubbernd kocht. Am Ende mache ich immer eine Gelierprobe. Dafür gebe ich ein wenig Marmelade (etwa 1 TL) auf einen kleinen Teller. Wenn ich diesen nun schwenke, dann muss die Marmelade innerhalb von ein paar Sekunden aufhören zu rinnen. Wenn nicht, dann verlängere ich die Kochzeit um eine Minute. Vor dem Abfüllen püriere ich die fertige Marmelade noch – nicht vergessen vorher die Zimtstange zu entfernen!
Die fertig gekochte Marmelade fülle ich in saubere Twist off-Gläser ab. Damit der Rand sauber bleibt, verwende ich einen Marmeladen-Trichter. Er kostet nicht viel und erleichtert die Arbeit. Ich verwende ihn auch zum Abfüllen von allem, was ich in Gläsern einfriere, z.B. Suppen oder auch Apfelmus.
Wie schon vorher geschrieben, esse ich die einfache Zwetschkenmarmelade am liebsten mit selbst gebackenem Brot, z.B. den schnellen Jausenbrötchen oder auch meinen Rosinenbrötchen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Einfache Zwetschkenmarmelade
Zutaten
- 1 kg Zwetschken (unvorbereitet)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Stange Zimt
- 1 Msp. Zitronensäure
Anleitungen
- Die Zwetschken waschen, entsteinen und halbieren. Nun noch einmal vierteln, d.h. je einmal längs und quer durchschneiden. In einen großen Topf geben. Die Stange Zimt halbieren und gemeinsam mit dem Gelierzucker zu den Früchten geben. Umrühren und abgedeckt etwa 4h ziehen lassen.
- Nach den 4h die Zimtstange entfernen und die Früchtemischung pürieren.
- 4 Minuten sprudelnd kochen. Dabei ständig rühren, damit die Marmelade nicht am Topfboden ansetzt. Nach Ablauf der Zeit 1 Msp. Zitronensäure unterrühren und Gelierprobe machen. Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Twist off-Gläser abfüllen.
- Deckel sofort auf die Gläser geben und auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen.
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