Wie schmeckt der Sommer? Ich würde sagen, am Anfang nach Freibad-Pommes und ganz vielen Kugeln Eis. Aber spätestens ab Ferienbeginn biegen sich die Marktstände voll reifer Sommerfrüchte. Es duftet nach Marillen, Kirschen, Melonen und Pfirsichen. Bei dieser Vielfalt braucht es nicht viel für ein gutes Essen: ein Sandwich mit Burrata, Pfirsichen und Rohschinken und ich bin glücklich.
Ich muss zugeben, dass ich die Kombi mit süßen Früchten in pikanten Gerichten liebe. Wassermelonen-Feta-Salat, Sommerrollen-Salat mit Mango und Spinat-Erdbeer-Salat – all diese Gerichte könnte ich täglich essen. Daher ist es auch nicht verwunderlich, dass es viel zu schade finde, wenn Pfirsiche nur im Dessert oder im Kuchen landen. Gegrillt passen sie mit ihrer aromatischen Süße ganz wunderbar zum salzigen Rohschinken.
Was braucht man noch für dieses Sandwich? Ein Ciabatta-Brötchen, das ich aufgeschnitten, mit Olivenöl beträufelt und knusprig geröstet habe. Ihr könnt es in der Pfanne oder auf dem Grill rösten. Ich nehme aber auch gerne die Grillstufe des Backofens. Man muss nur dabei bleiben und aufpassen, dass das Brot nicht zu dunkel wird. Das kann schnell gehen.
Auf das knusprige Ciabatta kommt Rucola. Ich zerzupfe ihn nach dem Waschen nur grob mit der Hand. Darauf gebe ich eine kleine Kugel Burrata. Diese zerteile ich nun mit der Gabel und verteile sie gleichmäßig auf dem Rucola. Die Cremigkeit und der milde Geschmack sind die perfekte Basis für die weiteren Zutaten. Wenn ihr keine kleinen Burrata-Kugeln bekommt, dann nehmt pro Brötchenhälfte eine halbe Burrata-Kugel von normaler Größe (ca. 100g).
Nun fehlen noch die gegrillten oder gebratenen Pfirschspalten und der Rohschinken. Zum Schluss rundet fein geschnittenes Basilikum das Sandwich ab.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen! Wenn ihr das Sandwich mit Burrata, Pfirsichen und Rohschinken probiert habt, dann freue ich mich auf euer Feedback und einen Kommentar – hier unter dem Rezept oder gerne auch auf Social Media!
Sandwich mit Burrata, Pfirsichen und Rohschinken
Zutaten
- 1 Ciabatta-Brot (200g) oder 2 Scheiben italienisches Weißbrot
- 1 Handvoll Rucola
- 2 Mini-Burrata Kugeln zu je 50g
- 1 Pfirsich
- 4 Scheiben Rohschinken, z.B. Parma-Schinken
- 4 EL Olivenöl
- grobes Meersalz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Ciabattabrot halbieren. Den Pfirsich waschen, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in ca. 6 Spalten schneiden. Den Rucola waschen und grob zerzupfen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfirschspalten von beiden Seiten braten, bis sie weich sind. Raus nehmen. Jede Brothäfte bzw. -scheibe mit je 1 EL OLivenöl beträufeln und die Schittfläche in der Pfanne goldbrauch rösten.
- Nun das Brot auf einen Teller geben, den Rucola darauf verteilen. Je eine Kugel Mini-Burrata darauf zerzupfen und leicht verstreichen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Meersalz und Pfeffer würzen. Die Pfirsichspalten auf den Broten verteilen. Zuletzt den Rohschinken grob zerzupfen und das Sandwich zwischen den Pfirsichen damit belegen.
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