Das Ciabattabrot halbieren. Den Pfirsich waschen, halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in ca. 6 Spalten schneiden. Den Rucola waschen und grob zerzupfen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfirschspalten von beiden Seiten braten, bis sie weich sind. Raus nehmen. Jede Brothäfte bzw. -scheibe mit je 1 EL OLivenöl beträufeln und die Schittfläche in der Pfanne goldbrauch rösten.
Nun das Brot auf einen Teller geben, den Rucola darauf verteilen. Je eine Kugel Mini-Burrata darauf zerzupfen und leicht verstreichen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Meersalz und Pfeffer würzen. Die Pfirsichspalten auf den Broten verteilen. Zuletzt den Rohschinken grob zerzupfen und das Sandwich zwischen den Pfirsichen damit belegen.
