Warum immer Fleisch essen, wenn es ohne mindestens genauso lecker ist? Mein aromatisches Chili sin carne mit roten Linsen, Kartoffeln, Kidneybohnen und Mais ist die vegane Variante des Klassikers, bei der jeder gerne zugreift.
Ich ernähre mich keineswegs vegan, auch nicht vegetarisch. Ich muss aber feststellen, dass ich immer öfter vegan koche. Zum einen, weil ich sehr gerne Gemüse in allen Varianten esse. Zum anderen, weil ich mittlerweile viele Rezepte kennengelernt habe, die mir und meiner Familie richtig gut schmecken. Dabei verwende ich keine Fleischersatzprodukte, sondern ich setze auf die vielen Rezepte, die von sich aus vegan sind. Dazu zählen Klassiker wie Bratreis mit Gemüse oder das Blumenkohl-Curry, das ich euch hier auf dem Blog schon vorgestellt habe. Das Chili sin carne ist ein aromatischer Eintopf, bei dem das Hackfleisch durch rote Linsen und Kartoffelwürfel ersetzt wird.
Rote Linsen verwende ich oft und gerne. Sie müssen nicht eingeweicht werden und sind in 20 Minuten fertig gegart. Ideal für eine schnelle Linsen-Bolognese, als Zutat in einem Curry oder als Fülle für Wraps, etc. Sie enthalten eine ordentliche Portion pflanzliches Eiweiß und sind ballaststoffreich. Zudem haben sie einen niedrigen glykämischen Index, d.h. sie lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen halten lange satt.
Die Zubereitung dieses Gerichtes ist unkompliziert. Zuerst schwitze ich die klein gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehen in etwas Öl an. Dann gebe ich Tomatenmark, Linsen, Kartoffelwürfel, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazu. Das Ganze würze ich mit Paprikapulver und Kreuzkümmel – wenn keine Kinder mitessen, dann gerne auch Cayennepfeffer. Das Chili sin carne lasse ich nun unter mehrmaligem Umrühren köcheln, bis die Linsen und die Kartoffeln gar sind. Zuletzt füge ich Kidneybohnen, Mais und eine gewürfelte Paprika zum Eintopf. Garniert wird mit ein paar Frühlingszwiebeln und etwas Koriander. Dazu schmeckt ein Baguette oder Naan-Brot.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Chili sin carne
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 700 ml passierte Tomaten
- 150 g rote Linsen
- 900 ml Gemüsebrühe
- 2 große Kartoffeln, festkochend
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1-2 EL Kreuzkümmel
- 1 Dose Kidneybohnen
- ½ Dose Mais
- 1 rote Paprika
- Salz
- 1-2 Frühlingszwiebeln
Anleitungen
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben und gut abspülen.
- 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark kurz unterrühren. Nun Linsen, Kartoffelwürfel, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa 20-25 Min. köcheln lassen. Dabei öfters umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen.
- Kurz vor Ende der Garzeit Kidneybohnen, Mais und Paprikawürfel hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Chili sin carne zum Servieren damit bestreuen.
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