Bärlauch-Aufstrich mit Camembert

Ein Aufstrich gehört für mich zu jeder Brotzeit und auf alle Fälle zum ausgiebigen Sonntagsfrühstück dazu. Der cremige Bärlauch-Aufstrich mit Camembert und eine Scheibe selbst gebackenes Sauerteigbrot – das ist jetzt im Frühling meine liebste Jause. Daher darf dieses Rezept auch nicht beim traditionellen Osterbrunch fehlen.

 In den österreichischen Buschenschenken und Heurigen gibt es oft eine beachtliche Auswahl an regionalen Aufstrichen und Salaten. Traditionellerweise werden die hauseigenen Produkte verarbeitet. Ich verzichte in diesem Fall gerne auf eine Hauptspeise und koste mich durch die kalten Köstlichkeiten. Ein Körbchen Brot und Gebäck dazu und ich bin glücklich.

Zu Hause habe ich die Grundzutaten für dieses Rezept immer im Kühlschrank – Butter, Frischkäse und Sauerrahm oder Schmand. Auch ein Weichkäse ist bei mir immer vorrätig. Der darf für den Bärlauch-Aufstrich gerne schon ein bisschen reifer sein, denn dann lässt er sich besser zerdrücken. Bärlauch wächst im Frühjahr im Garten –  er ist also auch stets verfügbar.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell. Ich schneide den Camembert in kleine Stücke oder Spalten und gebe ihn mit der weichen Butter, dem Frischkäse und dem Schmand (oder Sauerrahm) in eine flache Schüssel und zerdrücke alles mit der Gabel. Bitte nicht mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren. Dann rühre ich noch den klein gehackten Bärlauch unter. Abgeschmeckt wird der Aufstrich mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Ich serviere den Bärlauch-Aufstrich mit Camembert gerne zimmerwarm. Wenn ihr ihn vorbereitet, dann vergesst nicht ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Hier auf dem Blog findet ihr noch viele weitere Rezepte für eine zünftige Brotzeit. Schaut euch doch einmal den Erdäpfelkäs an, oder den Käsesalat mit Paprika und Apfel.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen! Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, dann freue ich mich über einen Kommentar – hier auf dem Blog direkt unter dem Rezept oder gerne auch auf Instagram: schlemmerlein_foodblog