Rund um Ostern erlebt Eierlikör seine Hochkonjunktur. Sein Aroma passt wunderbar zu den ersten Erdbeeren der Saison. Heute hab ich für euch ein Rezept, das beides verbindet: Eierlikör Panna cotta mit Erdbeersoße. Wunderbar cremig ist es die ideale Nachspeise fürs Ostermenü.
Panna cotta ist neben Tiramisu das bekannteste Dessert der italienischen Küche. Wörtlich übersetzt heißt es „gekochte Sahne“. Die klassische Variante wird auch so zubereitet. Sahne wird mit Zucker gekocht und mit Vanille verfeinert. Dann kommt Gelatine dazu und sorgt dafür, dass die Mischung schön cremig und stichfest wird. Die Panna cotta fülle ich dann nur noch in Förmchen ab. Im Kühlschrank muss die Creme dann nur noch fest werden. Im Anschluss kann das Dessert entweder gestürzt, oder direkt in kleinen Gläschen serviert werden.
Die Variante mit Eierlikör stelle ich fast genau gleich her. Ich nehme ein zusätzliches Blatt Gelatine und gebe ganz zum Schluss, vor dem Abfüllen, den Likör dazu.
Früher war es immer ein kleiner Nervenkitzel, ob sich die Panna cotta aus den Förmchen löst. Mittlerweile gibt es so viele Silikonformen, das sich dieses Problem erledigt hat. Wenn ich die Creme für mehrere Personen vorbereiten muss, dann fülle ich die Creme auch gerne in kleine Gläschen. Diese decke ich einzeln mit Klarsichtfolie ab und hole sie erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Apropos servieren: zum Eierlikör Panna cotta gibt es eine Erdbeersoße. Ich koche Erdbeeren mit etwas Puderzucker in einem Topf auf, püriere die Masse und streiche sie durch ein Sieb. Das Püree bereite ich gerne vor. Außerhalb der Erdbeer-Saison nehme ich tiefgekühlte Beeren. Vollreif geerntet und direkt tiefgefroren sind sie ein optimaler Ersatz.
Hier auf dem Blog findet ihr noch mehr leckere Dessertideen. Schaut euch doch einmal das Himbeer-Mohn-Tiramisu oder das Joghurt-Holunder-Eis an.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen! Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, dann freue ich mich über einen Kommentar – hier auf dem Blog direkt unter dem Rezept oder gerne auch auf Instagram: schlemmerlein_foodblog.
Eierlikör Panna cotta
Zutaten
- 500 ml Sahne
- ½ Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 200 ml Eierlikör
Für die Erdbeersoße
- 350 g Erdbeeren, geputzt
- 2 EL Staubzucker
Anleitungen
- Für die Panna cotta die Vanilleschote auskratzen. Das Mark mit der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben und einmal aufkochen. bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine darin unter ständigem Rühren auflösen. Den Eierlikör unterrühren.
- Die Panna cotta in Förmchen oder kleine Gläser füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mind. 4 Stunden abkühlen lassen.
- Für die Erdbeersoße 250g Erdbeeren würfeln. Mit dem Staubzucke rund 1 EL Wasser in einen Topf geben und ca. 5 Min köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Die restlichen 100g Erdbeeren klein würfeln und unter die Erdbeersoße mischen.
- Zum Servieren die Panna cotta auf einen Teller stürzen und mit der Erdbeersoße garnieren. Alternativ in den Förmchen lassen und die Fruchtsoße draufgeben.
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