Ein Stück Kastenkuchen erinnert an Früher. Die hat nämlich schon Oma gebacken. Marmorkuchen, Eierlikör- oder Ameisenkuchen. Luftiger Rührteig, der oft am nächsten Tag noch besser geschmeckt hat. Wenn ich meine Liebsten heute frage, welchen Kuchen sie sich wünschen, dann sind es oft diese Rührkuchen und weniger die aufwendigen Torten. Für den Valentinstag habe ich mir eine Überraschung einfallen lassen – den Rotweinkuchen mit Herz.
Dieser Kastenkuchen ist ein Klassiker der deutschen Küche. Saftig, locker und schokoladig- mit einer feinen Rotweinnote. Wenn man mein Rezept anschneidet, dann kommt noch zusätzlich ein rosa Herz zum Vorschein.
Das Rezept klingt ein wenig kompliziert, aber das ist es nicht. Für das rosa Herzmotiv wird ein Kastenkuchen gebacken. Ich habe den Teig mit etwas Speisefarbe rosa eingefärbt. Nach dem Auskühlen schneide ich den Kuchen in fingerdicke Scheiben und steche daraus Herzen aus.
Dann bereite ich den klassischen Rotweinkuchen-Teig vor und fülle diesen in einen Spritzbeutel. Nun spritze ich etwa 1 cm dick Teig in die Kastenform und stecke dann nicht an dicht die Herzen mit der Spitze nach unten in den Teig. Wenn alle Herzen im Teig stecken, dann spritze ich den restlichen Teig behutsam in die Form und oben auf die Herzen. Zuletzt streiche ich den Teig noch behutsam glatt und schon kann der Rotweinkuchen mit Herz in den Ofen.
Wenn ihr diesen Kuchen für Kinder backen möchtet, dann lässt sich der Wein durch Milch ersetzen, Es fehlt dann natürlich das herbe Aroma des Rotweines.
Hier auf dem Blog findet ihr noch weitere Rezepte, mit denen ihr eure Lieben beschenken könnt. Schaut euch doch mal die Himbeer-Schnecken mit weißer Schokolade an. In einer Herzform gebacken sind sie perfekt für Valentins- oder Muttertag.
Wenn ihr kein neues Rezept verpassen möchtet, dann folg mir gerne auf Instagram: schlemmerlein_foodblog.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!
Rotweinkuchen mit Herz
Zutaten
Für die rosa Herzen
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 90 ml Rotwein
- 225 g Weizenmehl glatt, Type W 700 (550 in D)
- 1 Prise Salz
- 2 gestr. TL Backpulver
- rote Lebensmittelfarbe
Für den Rotweinkuchen
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 125 ml Rotwein
- 250 g Weizenmehl glatt, Type W 700 (550 in D)
- 50 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 2 gestr. TL Backpulver
Für die Form
- Butter
- Mehl
Anleitungen
- Eine Kastenform mit Butter dünn einfetten und bemehlen.
- Backofen auf 180 ℃ Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Für die rosa Herzen die weiche Butter mit den Zucker gut schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Rotwein unter den Teig rühren. Zuletzt die rote Lebensmittelfarbe tropfenweise einrühren, bis der Teig pink ist.
- Nun den Teig in die Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Kuchen nach kurzer Abkühlzeit auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Dann in fingerdicke Scheiben schneiden und Herzen ausstechen.
- Für den Rotweinkuchen die Kastenform wieder einfetten und bemehlen. Den Backofen abermals vorheizen.
- Butter und Zucker gut schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver, Kakaopulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit dem Rotwein unterrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel gebe. Zuerst fingerdick in die Kastenform spritzen, dann die ausgestochenen Herzen dicht an dicht mit der Spitze nach unten in den Teig setzen. Zuletzt den restlichen Teig rund um und auf die Herzen in die Form spritzen.
- Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Min. backen.
- Nach kurzer Abkühlzeit (10-15 Min.) auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag durchgezogen ist.
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