Eiersalat – ein Klassiker nicht nur an Ostern

Rund um Ostern werden Millionen Eier gekocht und gefärbt. Wir mögen sie zum Frühstück, zur Brotzeit und auch ein Eierragout als Hauptspeise. Sehr beliebt ist in unserer Familie ein klassischer Eiersalat.

Ich backe gerne Brot. Wenn ein Laib Sauerteigbrot aus dem Ofen kommt, dann kann ich es oft nicht erwarten, bis er genug ausgekühlt ist, um ihn anzuschneiden. Ein Aufstrich dazu und ich bin glücklich.

Mein Eiersalat besteht aus nur wenigen Zutaten. Ich rechne für 4 Personen 6 Bio-Eier. Dazu kommt Sauerrahm, Mayonnaise und frischer Schnittlauch. Dazu noch ein Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht.

Der Aufstrich eignet sich somit ideal  für die Verwertung von Ostereiern.  Ich nenne es bewusst nicht Resteverwertung. Schließlich färbe ich immer so viele Eier, dass ganz gewiss genügend da sind, um eine Portion Eiersalat zu machen.

Es wäre zu schade, den Aufstrich nur an Ostern zu servieren. Es passt zu jedem Frühstücks- oder Jausenbuffet. Das Grundrezept lässt sich auch leicht variieren. Gewürzgurken bringen eine säuerliche Note dazu. Ich habe auch schon Thunfisch zur Masse gegeben.

Der Aufstrich schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn ihr die Mayonnaise frisch zubereitet, dann muss er eh sofort verzehrt werden. Bei der Zubereitung mit gekaufter Mayonnaise würde ich den Aufstrich dennoch nicht lange aufbewahren. Er wird sonst flüssiger. Das gilt besonders, wenn man noch zusätzliche Zutaten wie Essiggurken hineingibt.

Ihr seid auch so Brotzeit-Fans wie ich? Hier auf dem Blog gibt es viele tolle Rezepte zu entdecken. Schaut euch doch den Bärlauch-Aufstrich mit Camembert an, oder auch den Käsesalat mit Paprika und Apfel.

Ich wünsche euch viel Spaße beim Nachkochen und gutes Gelingen!