Bei uns gibt es einige Traditions-Gerichte, die zu bestimmten Tagen dazu gehören. Dazu zählt der Eiersalat zu Ostern, die Maultaschen an Gründonnerstag und der Matjessalat Hausfrauen Art an Aschermittwoch.
Viele essen die gesamte Fastenzeit hindurch kein Fleisch. Andere fasten wiederum ganzjährig an jedem Freitag. So streng handhabe ich es nicht, aber an den beiden Fasttagen, Aschermittwoch und Karfreitag, verzichte ich schon. Wobei Verzicht der falsche Ausdruck ist, denn auf die Fisch-Brotzeit freue ich mich schon lange vorher.
Die Zubereitung nach Hausfrauen Art ist eine klassisch norddeutsche Spezialität. Sie ist aber auch bei uns in den Tiroler Bergen sehr beliebt. Die cremige Soße mit ihrer feinen Säure mit Äpfeln, Zwiebel und Dill passt wunderbar zu den buttrigen, zarten Matjesfilets. In mein Rezept gehört auch noch eine Gewürzgurke. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Gurkenwasser.
Bevor der Matjessalat Hausfrauen Art serviert wird, lasse ich ihn immer noch ein paar Stunden durchziehen. Dazu passt am besten ein kräftiges Roggenbrot oder auch Pellkartoffeln.
Hier auf dem Blog findet ihr noch weitere kalte Köstlichkeiten fürs Fischbuffet, z.B. das Räucherforellenmousse oder auch das Lachs-Sauerrahm-Mousse.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen! Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, dann freue ich mich über einen Kommentar – hier auf dem Blog direkt unter dem Rezept oder gerne auch auf Instagram: schlemmerlein_foodblog.
Matjessalat Hausfrauen Art
Zutaten
- 4 Matjesfilets
- 2 Essiggurken
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Bund Dill
- 1 säuerlicher Apfel
Für die Marinade
- 125 g Creme fraiche
- 250 g Sauerrahm
- ½ Zitrone
- 2 EL Essiggurkenwasser
- Salz, Pfeffer, Zucker
Anleitungen
- Für die Marinade Creme fraiche, Sauerrahm, Essiggurkenwasser und den Saft einer halben Zitrone vermischen.
- Die Matjesfilets trockentupfen und quer in 1,5 – 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Apfel schälen, achteln und in Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken. Alles zur Marinade geben und die Zutaten gut miteinander vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Im Kühlschrank ca. 4h durchziehen lassen.
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