Die Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Kurz abkühlen lassen.
Mehl, Grieß, Ei, , zerlassene Butter, 1 Prise Muskat und Salz zum Teig geben. Mit den Händen rasch zu einem Teig verarbeiten.
Die Zwetschken waschen, zur Hälfte längs einschneiden und entsteinen.
Den Teig zur Rolle formen. 12 gleichmäßige Scheiben abschneiden. Auf jedes Teigstück eine Zwetschke geben (Nahtstelle nach unten), diese mit dem Teig umschließen und Knödel rollen.
Die Zwetschkenknödel im Dampfgarer für 20-25 Minuten garen. Alternativ im Kochtopf in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-18 Minuten gar sieden.
Während die Knödel garen, etwa 70g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
Zum Servieren die Knödel in den Bröseln wälzen und mit Zimtzucker bestreuen.
