Die Räucherforellenfilets grob zerzupfen und dabei auf Gräten überprüfen. In einer Schüssel mit der Milch pürieren.
Die Gelatine einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Nun die ausgedrückte Gelatine nach Packungsanleitung erwärmen und mit den pürierten Räucherforellenfilets verrühren. Den Sahnemeerrettich und die geschlagene Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Masse in Silikonförmchen oder in eine flache Schale füllen und abgedeckt einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
