Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Beides in 1 EL Öl andünsten.
Die gegarten und geschälten Maroni hinzufügen und mit Portwein ablöschen. Den Geflügelfond angießen und die Suppe etwa 20 Min. köcheln lassen.
Zum Schluss die Sahne hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für das Topping die Speckscheiben halbieren und die Maroni darin einwickeln. Immer 2Maroni auf einen Spieß bzw .einen Zahnstocher stecken und in einer Pfanne knusprig braten.
