Zutaten
Methode
- Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Den Käse entrinden und in ca. 5-8mm große Würfel schneiden.
- Das Knödelbrot in eine große Schüssel eben. Die Zwiebelmischung, die Eier, das Kürbispüree, den Käse und die Milch hinzufügen. Salzen und pfeffern. Nun alles gut miteinander zu einem homogenen Teig vermischen. Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Knödelmasse zuerst runde Knödel formen und diese dann zu etwa 1cm dicken Talern pressen.
- Butterschmalz oder neutrales Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Der Boden der Pfanne sollte bedeckt sein. Die Kürbis-Käspressknödel im Fett von beiden Seiten bei
Notizen
Für das Kürbispüree einen Hokkaido- oder Butternusskürbis waschen und entkernen. Den Butternusskürbis schälen, beim Hokkaidokürbis darf die Schale dran bleiben. In etwa 1cm dicke Spalten schneiden . Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30-35 Minuten weich backen. Anschließend in ein hohes Gefäß füllen und pürieren. Das Kürbispüree lässt sich auch gut einfrieren und eignet sich sowohl für süße als auch für pikante Gerichte.