Die Kohlrabi waschen, schälen und halbieren. Anschließend in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Fett in der Fritteuse oder in einem weiten Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
3 tiefe Teller zum Panieren herrichten. In den ersten kommt das Mehl. Im zweiten Teller die drei Eier mit einem Schluck Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In den dritten Teller die Semmelbrösel geben.
Die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln. Anschließend im heißen Fett portionsweise goldgelb frittieren.
Für den Dip den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
