Backofen auf 200 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
Rhabarber schälen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Erdbeeren je nach Größe vierteln oder achteln. Alles in eine ofenfeste Auflaufform geben und mit dem Zucker sowie dem Vanillepuddingpulver vermengen.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und miteinander verkneten. Gleichmäßig über die Rhabarber-Erdbeer-Mischung streuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
