Den Bärlauch grob hacken und mit den Eiern in einem hohen Gefäß pürieren.
Mehl in eine große Schüssel geben. Die Bärlauch-Eier-Mischung hinzufügen. Mit einem Kochlöffel verrühren, dabei so viel Wasser hinzufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehobels oder eines Spätzlesiebes ins köchelnde Wasser hinein drücken. Sobald sie oben schwimmen mit einer Schaumkelle herausheben.
