Bärlauchspätzle
Zutaten
- 500 g Spätzlemehl
- 1 Bund Bärlauch (100g)
- 5 Eier
- 200-250 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Bärlauch grob hacken und mit den Eiern in einem hohen Gefäß pürieren.
- Mehl in eine große Schüssel geben. Die Bärlauch-Eier-Mischung hinzufügen. Mit einem Kochlöffel verrühren, dabei so viel Wasser hinzufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spätzle mit Hilfe eines Spätzlehobels oder eines Spätzlesiebes ins köchelnde Wasser hinein drücken. Sobald sie oben schwimmen mit einer Schaumkelle herausheben.