Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und mit der Butter in einer Pfanne glasig anschwitzen. Milch hinzufügen.
Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. ⅔ der Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und mit der Zwiebel-Milch-Mischung und dem Mehl hinzufügen. Das restliche Drittel mit den Eiern fein pürieren und ebenfalls zum Semmelteig geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig etwa ½ Stunde rasten lassen.
Mit feuchten Händen 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser etwa 20 Min. gar ziehen lassen.
Mit brauner Butter und Parmesan servieren.
