Den Bärlauch grob zerkleinern und gemeinsam mit den Eiern pürieren.
Zu den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles zu einem dünnflüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Ca. 15 Min. quellen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und gut verteilen. Jeweils so viel Teig in die Pfanne geben, dass sie nach dem Schwenken dünn mit Teig bedeckt ist. Den Pfannkuchen backen. Sobald er sich vom Pfannenböden löst, einmal wenden und kurz fertig backen.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die Pfannkuchen einzeln einrollen und in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden. Mit heißer Rindssuppe servieren.
