Blumenkohl-Linsen-Curry
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 2-3 Karotten
- 100 g rote Linsen
- 1 EL Öl
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Ingwer, gemahlen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- Kürbiskerne, nach Belieben
Anleitungen
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Karotten stifteln.
- Das Öl in einer Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die Gewürze darin anschwitzen. Bei zu großer Hitze werden die Gewürze schnell bitter. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und schwenken, bis alle mit Gewürzen bedeckt sind. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt insgesamt ca. 12-15 min. bei mittlerer Hitze kochen.
- Nach 5 min. die roten Linsen und die Karottenstifte hinzufügen. Das Curry ist fertig, wenn die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
- Zum Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.