Das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mangold waschen. Die Stiele fein würfeln, die Blätter evtl. längs halbieren und in Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hühnerbrustfilet goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit dem restlichen 1 EL Öl in der Pfanne anschwitzen. Währenddessen die Pasta bissfest kochen.
Nun einen gehäuften TL Mehl in die Pfanne geben und unter rühren zuerst die Gemüsebrühe und dann die Sahne angießen. Den Mangold zugeben und alles ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zuletzt das Hühnchen und die Pasta in die Pfanne geben und noch kurz heiß werden lassen.
