Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen und etwas abkühlen lassen. Schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Butter bei mittlerer Hitze andünsten. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch mitsamt der Butter zu den Kartoffeln geben, ebenso ⅔ der Schnittlauchröllchen und den Sauerrahm. Alles gut durchmischen.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzig abschmecken.
Vor dem Servieren mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen.
