Zuerst die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Salzen und in ein Sieb geben.
Die Eier pellen und fein hacken. Mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Schmand und Senf verrühren. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Weißbrotscheiben entrinden. Die Hälfte der Brotscheiben gleichmäßig mit dem Eiersalat bestreichen. Darauf die abgetropften Gurkenwürfelchen gebe. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken, diese leicht andrücken.
Zum Servieren in etwa 3cm breite Streifen schneiden.
