Die rote Zwiebel in etwa ½ cm dicke Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und alles darin andünsten.
Das Gemüse hinzufügen und etwa 5 Min. unter ständigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Es sollte noch knackig sein. Herausnehmen.
2 EL Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und den Reis darin etwa 2 Min. anbraten. Mit dem Reiswein und 5 EL Sojasoße würzen. Das angebratene Gemüse wieder hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Zuletzt den Bratreis in der Mitte der Pfanne etwas zur Seite schieben. Die Eier mit dem restlichen EL Sojasoße verquirlen und darin braten. Wenn sie fast gar sind, mit dem Reis vermengen. Mit Sojasoße abschmecken.
