Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Butternuss-Kürbis längs halbieren und entkernen. Jede Hälfte noch einmal vierteln und auf ein Backblech geben. Mit Öl einpinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Schale weich kochen.
Nach kurzem Abkühlen das Kürbisfruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen, pürieren und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln pellen und mit einer Kartoffelpresse zum Kürbis pressen.
Mehl und Ei dem Teig hinzufügen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Alles zu einem festen Teig verkneten. ER sollte nicht mehr an den Händen kleben.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Rollen ausrollen und die Gnocchi abschneiden.
Salbeiblätter grob hacken . Die Butter in einer Pfanne braun werden lassen und den Salbei hinzufügen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen bis sie obenauf schwimmen. Das dauert ca. 2-3 Min. Mit einer Schaumkelle heraus heben, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Durchschwenken und mit dem grob geriebenen Bergkäse bestreut servieren.
