Rhabarber-Marzipan-Gugelhupf
Zutaten
- 400 g Rhabarber
- 250 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 4 Eier
- 300 g Weizenmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 4 EL griechischer Joghurt
- 1 Schuss Amaretto
- Butter zum Einfetten der Form
- Staubzucker zum Servieren
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Marzipan fein würfeln. Die Würfelchen werden etwas zusammen kleben. Beides beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gut einfetten.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Marzipan-Rohmasse in kleinen Portionen gut unterrühren. Anschließend die Eier einzeln dazugeben, dann den griechischen Joghurt und den Amaretto.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren. Zuletzt die Rhabarber-Würfeln mit einem Silikonschaber oder einem Kochlöffel unterheben.
- Den Gugelhupf auf der zweiten Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen ca. 1h backen. Eventuell die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.