Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Wenn alternativ altbackenes Weißbrot verwendet wird, dieses in kleine Würfel schneiden.
Den Bergkäse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Beides mit den Eiern und der lauwarmen Milch zum Brot geben. Den Knödelteig gut vermengen und abgedeckt ca. 30 min. durchziehen lassen.
Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen und flach drücken. Bei mittlerer Hitze im Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten.